「尾道産のいちじくは甘くておいしい」とよく言われます。その尾道産のいちじくは、蓬莱柿(ほうらいし)という在来種です。日本では、福岡、島根と尾道で栽培されており、栽培面積、出荷量ともに尾道が日本一です。
私たちは、尾道ブランドのいちじくを朝早くに収穫したものをコンフィチールに加工します。いちじくは雨に弱く、数日も雨天が続けば、いちじくの質が低下し、良質のコンフィチュールは生産できません。まさにお天気まかせの期間限定の商品です。
ばるGOCCIの石田誠治シェフの手作りにより、尾道特産のいちじくに、グラニュー糖、レモン果汁、白ワイン、ブランデーを加えて作られたいちじくコンフィチュールは、最後に蓋で密閉され煮沸消毒されます。本商品は、朝捥ぎいちじく本来のおいしさを最大限に引き出した自然派食品です。

ジャム(英語)は「ぎっしりと押し込む」という凝固した形状を意味するもので、多くのジャムがゲル化剤を使用して凝固させています。コンフィチュール(フランス語)は、砂糖や酢あるいは油などに漬けて保存するという目的から生まれた言葉です。このコンフィチュールは添加物を使わず、すべての工程を手作業で仕上げています。存在感のある果肉の甘みがお口のなかでほど良く広がり、さっと切れ味よく消えてゆく、その味わいは格別で、きっと毎朝の食事が楽しくなるはず。ヨーグルトに入れたり、トーストにのせたり、マフィン、スコーン、パウンドケーキなど焼き菓子のソースとしてもお楽みいただける期間限定の逸品です。

尾道産のいちじくとは