トップ尾道見聞録 > 尾道が「おいしい」事情

尾道が「おいしい」事情

尾道を食べた、おいしかった!って見ただけでわかるだろう...。
尾道が「おいしい」事情



尾道見聞録関連ページ
プリミティブ・モアレ(その2) これが尾道弁じゃ 凹みの美学(3) 凹みの美学(2) 甦ったフェアレディZ432 尾道のピアノ3台物語 長寿ピアノの秘けつ 尾道の巨大なジャスミナム 尾道が「おいしい」事情 尾道のフィレンチェ 川口協治の四コマ漫画 プリミティブ・モアレ(その1) くねくね坂道アート道 凹みの美学 尾道夏祭り「住吉花火大会」 西御所ウォーターフロント 尾道歴史年表 尾道白樺美術館が閉館 小田原散髪店 工房おのみち帆布 尾道東高等学校の正門 向島洋らんセンター 尾道の夏祭り「水祭り」 高見山の風景は「これはもう尾道の宝物」 宮邊海産の洋館 丸万蒲鉾店 魚市場跡の石畳 尾道の冬桜 ちょっと気になる風景(5) 尾道水道、初冬の夕暮れ 小林和作とは 岩屋山から見る尾道夕暮れ ファインダーの中の写真家 尾道中央桟橋 灰屋・橋本家の壁 スリムな家 万年筆の生け簀(す) (ぼたん) ちょっと気になる風景(6) 備三タクシー(株)の公式HP シュガーシャック 尾道夏祭り「祇園祭三体神輿」 ちょっと気になる尾道風景(2) ちょっと気になる尾道風景(3) ちょっと気になる尾道風景(4) なかた美術館 なかた美術館第四展示室 天の邪鬼 浄土寺の庭と露滴庵 SECESSION) タヌキの「ぽんた」 「坂の陸橋」 尾道クレーン物語 和紙専門の「佐藤紙店」 常称寺の山門 常称寺の屋根瓦 浄土寺の初護摩 防地川の石垣 艮神社の大楠 周六(その2) 時計屋の時計看板 尾道水道の浮きドック 尾道水道の浮きドック(その1) 吉源酒造場 防地口の風景 木製電信柱の危機 毛糸屋の毛糸看板 尾道水道の浮きドック(その2) 金剛院の烏天狗 西郷寺 天寧寺の牡丹(2007年) 尾道学寮物語 ちょっと気になる尾道風景(7) 小田原散髪(その2) 真夏の尾道 なかた美術館のチェンバロ 西國寺の櫻 にぎり佛 尾道の「臍(へそ)」 夜の住吉浜公衆電話室 箱入り金木犀 天寧寺2008年 自転車にも天国と地獄 緑豊かな家 なかた美術館の庭園 尾道の如雨露(じょうろ) なかた美術館第一・第二展示室 なかた美術館第三展示室 尾道水道という名の海 空家の秋 尾道ファン倶楽部 これぞ電信柱の原形 小田原俊幸の散髪道 住吉浜公衆電話室 尾道七佛めぐり ちょっと気になる尾道風景(1) 夕暮れ尾道 尾道に住みついたフェアレディZ432 尾道ぽっぽ新聞 がんぼう尾道ラーメン ◎◎おこのみ店

 尾道の食べ物は「お・い・し・い」と吾輩が迎える客人が異口同音にいう。 「そりゃあ、当たり前さ」と吾輩は思うのである。吾輩が「おいしい」と思う処にご案内するわけだから、「おいしい」に決まっているのだ。
 尾道では、当たり前のことだと思っているのだが、ほかの町ではそうは行かぬらしい。どうやら、尾道人は数百年の昔から、それなりにおいしいものを食べていたようで、舌の味覚が鋭敏なのだろう。鋭敏だから、口うるさい。うるさく客に言われるものだから、料理人もついつい汗だくの真剣勝負だ。「おいしくない」ものを客に食べさせると命取りだ。そんな店は、たちまち消え去る運命となる。
 尾道人がそうなのだから、そこで暮らす猫たちも舌がこえるのも当然の話だ。そんなわけで、吾輩の薦める食事処は美味しいに決まっている。

 前置きが長くなってしまった。本筋に戻るとして、尾道には「おいしい」ものがいっぱいあるのだ。その一つが、尾道周辺で捕れた魚たち。「タイ、メバル、アナゴにアコウ、フグにワタリ(渡り蟹)、キスにイワシ、ゲンチョウにギザミ、ヒラメにコチ...まだまだあるが、これくらいにしておこう。
 そんな中で「おこぜ(虎魚)」という魚、これも是非とも味わせてあげたいもの一つだ。天下一品のグロテスクな顔をしている反面、実に繊細な美味しさのある白身の魚だ。一匹丸ごと空揚げにしたり、造りにして残りの頭と骨を空揚げにしてバリバリ食べるのも良い。
 それにしても調理は大変だねぇ。背ビレの毒針に刺されぬよう気を配らなければならない。身を少々切られたところで、ヘッチャラの執念深さには吾輩、正直驚いた。底もの(海底に棲む魚)はしぶとい(生命力が強い)のだそうだ。

 食事処の「すゑ膳」は、カウンター越しに主人の包丁さばきを目の当たりにすることができる。そんなわけで、「おこぜ」の造りに、タコ天の調理法を実況録画することにしたのだ。



 吾輩事で恐縮であるが、この店では、おいしい魚を食した後は、これまたおいしい「ウニめし」や「シャコめし(写真上/右)」で締めくくるのが吾輩の定番である。


 

バックリンク(7) 参照(12804)

路地ニャンシャーロック
会計レジを見る








三井住友外貨宅配
メルマガ登録・解除


路地ニャン公の独り言
copyright bisansecession Powerd by